Mevhibe Canan Özsoy, née à Istanbul, est diplômée de la faculté de médecine dentaire de l'université d'Istanbul en 1985, où elle a obtenu un doctorat. En 1993, elle a obtenu une maîtrise en gestion d'entreprise à l'université Boğaziçi et, en 2015, une maîtrise en technologies de l'énergie à l'université Sabancı.
Jusqu'à la fin de l'année 1989, il a travaillé comme dentiste. Après avoir travaillé comme directeur des ventes et du marketing dans différents domaines de l'industrie pharmaceutique entre 1989 et 2004, il s'est installé à Paris en 2004 pour occuper un poste de responsable du marketing mondial.
En mars 2007, il a rejoint GE Healthcare en tant que vice-président du marketing régional international pour l'Europe, l'Asie, le Moyen-Orient, l'Afrique et la Chine. En mars 2009, il s'est installé à Milwaukee, dans le Wisconsin, pour rejoindre l'équipe de direction mondiale en tant que directeur du marketing pour les systèmes de soins de santé.
Travaillant sur le développement, la stratégie et le marketing de nouveaux produits, en novembre 2011, elle a assumé la responsabilité de directrice générale du groupe de produits de mammographie de GE Healthcare, basée à Paris. En août 2012, Canan Özsoy a été nommée présidente et directrice générale de GE Turquie, responsable de la croissance de GE en Turquie. Elle a terminé son mandat de présidente du conseil d'administration de GE en juin 2022.
Canan Özsoy est actuellement membre du conseil consultatif de l'ABFT (Association des entreprises américaines) et siège également au conseil d'administration du SEV. Depuis avril 2019, elle est également membre du conseil d'administration indépendant de Garanti Bank BBVA. À partir d'avril 2022, Tekfen Temaş et Esin Avukatlık Baker McKenzie Board Consultancy à partir d'avril 2022 et de novembre 2022, respectivement.
À partir de 2023, elle est membre du conseil d'administration indépendant de TRES Renewable Energy Solutions et de Babadağ Elektrik et poursuit ses études de doctorat à l'université Özyeğin à partir de l'année académique 2020.